Ces truffes au chocolat fondantes et gourmandes sont dotées d’un cœur onctueux et fondant. Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour offrir ou se faire plaisir !
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀:
Pour la garniture à la ganache :
225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré ou noir, finement haché
½ tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou votre arôme préféré)
Pour le revêtement :
225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré ou noir, fondu et refroidi
Garnitures facultatives : cacao en poudre, sucre glace, noix concassées, noix de coco râpée ou vermicelles
𝗜𝗻𝘀𝘁𝗿𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀:
1. Préparez la garniture ganache :
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Ne la faites pas bouillir.
Retirer du feu et verser la crème chaude sur le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
Remuez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
Ajoutez le beurre ramolli et l’extrait de vanille et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Couvrir la ganache d’un film plastique en veillant à ce qu’il touche la surface pour éviter la formation d’une croûte. Réfrigérer 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
2. Façonner les truffes :
Une fois la ganache ferme, utilisez une petite cuillère ou une cuillère à café pour répartir les boules.
Roulez les portions entre vos paumes pour former des sphères lisses.
Déposez les truffes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
3. Enrober les truffes :
Faire fondre le reste du chocolat pour l’enrobage dans un bol résistant à la chaleur, au bain-marie ou au micro-ondes, par petites touches. Laisser refroidir légèrement.
Trempez chaque truffe refroidie dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette ou d’une cuillère à truffes. Tapotez pour retirer l’excédent de chocolat.
Remettez les truffes enrobées sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Pendant que le chocolat est encore humide, saupoudrez-le de la garniture de votre choix ou laissez-le nature pour un look élégant.
4. Mettre en place et servir :
Laissez les truffes prendre à température ambiante ou réfrigérez-les jusqu’à ce que l’enrobage soit ferme.
Conservez les truffes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
𝗩𝗮𝗿𝗶𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻𝘀:
Ganache aromatisée : ajoutez une touche de liqueur (par exemple, Baileys, Grand Marnier) à la ganache pour une touche sophistiquée.
Crème infusée : Faites infuser la crème avec du thé, des épices ou du zeste d’agrumes avant de la verser sur le chocolat.
Ces truffes au chocolat au cœur crémeux sont un pur plaisir, parfaites pour impressionner vos invités ou pour vous régaler.
Leave a Reply