Rien ne vaut l’alliance du sucré et du salé, et ce filet mignon enrobé de bacon, glacé aux figues et au balsamique, en est l’exemple parfait. J’ai eu l’idée de ce plat lors d’un dîner convivial chez un ami. Le mélange de saveurs était si impressionnant que j’avais hâte d’y apporter ma touche personnelle. Que vous organisiez un dîner intime ou que vous souhaitiez simplement un repas spécial en semaine, cette recette saura impressionner sans surcharger votre emploi du temps.
Ce plat se marie parfaitement avec des légumes rôtis comme des asperges ou des choux de Bruxelles. Une simple salade de roquette avec une vinaigrette au citron sublimera ses riches saveurs. Pour un plat plus consistant, une purée de pommes de terre crémeuse ou de la polenta sera parfaite. Pour une touche finale rafraîchissante, pensez à une salade de fruits légère de saison.
Portions : 4
Ingrédients
1 filet de porc de 1 livre
6 à 8 tranches de bacon
1/2 tasse de confiture de figues
1/4 tasse de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
6 à 8 tranches de bacon
1/2 tasse de confiture de figues
1/4 tasse de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de romarin frais haché
Instructions
Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Frottez le filet de porc avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du romarin.
Dans un petit bol, mélanger la confiture de figues et le vinaigre balsamique jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Enveloppez le filet de tranches de bacon, en les fixant avec des cure-dents si nécessaire.
Placez le filet mignon enveloppé de bacon dans un plat allant au four.
Badigeonnez le filet mignon enveloppé de bacon du mélange de figues et de balsamique.
Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F (63 °C).
Laissez reposer le filet 5 minutes avant de retirer les cure-dents et de le trancher pour servir.
Variations et astuces
Pour une touche plus relevée, saupoudrez le mélange de figues et de vinaigre balsamique de quelques flocons de piment rouge concassé avant d’en badigeonner le filet. Si vous n’avez pas de confiture de figues, vous pouvez utiliser de la confiture d’abricots ou de cerises. Pour une saveur légèrement fumée, essayez du bacon fumé. Si vous manquez de temps, cette recette est également excellente cuite au gril ; surveillez simplement le bacon pour éviter qu’il ne brûle.
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