Il y a quelque chose de magique dans la cuisine qui rassemble les générations. Je me souviens des dimanches passés avec ma grand-mère, où nous préparions ensemble des desserts. C’est cette chaleur et cette complicité que je ressens chaque fois que je fais cet entremets caramel et mousse noisette.
Ingrédients :
– 200g de sucre
– 100g de beurre
– 200ml de crème liquide
– 100g de chocolat au lait
– 3 feuilles de gélatine
– 200g de noisettes
– 4 œufs
– 50g de farine
Instructions :
1. Faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre et 100ml de crème, mélangez bien.
2. Pour la mousse, faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez 3 jaunes d’œufs et la gélatine préalablement ramollie.
3. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.
4. Pour la base, mixez les noisettes avec la farine et les jaunes d’œufs restants. Étalez dans un moule et faites cuire 15 min à 180°C.
5. Versez le caramel sur la base, puis ajoutez la mousse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures
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