Douce, acidulée et juste ce qu’il faut de piquant, cette sauce chili douce maison est parfaite pour tremper, glacer ou arroser vos plats préférés !
Ingrédients:
- ½ tasse de vinaigre de riz
- ½ tasse de sucre
- ¼ tasse d’eau
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou de sauce soja pour la version végétarienne)
- 2 cuillères à soupe de sambal oelek (sauce chili à l’ail) ou 1 piment rouge finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d’eau (pour la bouillie de fécule de maïs)
Instructions:
- Préparation :
Dans une petite casserole, ajouter le vinaigre de riz, le sucre, 60 ml d’eau, la sauce de poisson, le piment et l’ail. Porter à ébullition douce à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. - Laisser mijoter et épaissir :
Réduire le feu et laisser mijoter la sauce pendant 4 à 5 minutes pour développer sa saveur. - Préparez la bouillie :
dans un petit bol séparé, mélangez la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse. - Ajoutez la bouillie :
incorporez lentement le mélange de fécule de maïs à la sauce frémissante en fouettant. Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe à la consistance souhaitée (1 à 2 minutes). - Laisser refroidir et conserver :
Retirer du feu et laisser refroidir. Transférer dans un bocal ou une bouteille propre. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
- Préparation :
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