🥥🍛 Coconut Curry Shrimp and Salmon Skewers 🍤🐟

🥥🍛 Brochettes de crevettes et de saumon au curry de noix de coco 🍤🐟

Crevettes et saumon grillés marinés dans une riche sauce au curry de noix de coco, embrochés à la perfection.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la marinade :

🥥 1 tasse de lait de coco (entier)

🍛 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou jaune

🧄 2 gousses d'ail hachées

🧅 1 petite échalote, finement hachée

🫚 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé

🍯 1 cuillère à soupe de miel ou de cassonade

🍋 Jus d'un citron vert

🧂 Sel et poivre au goût

Pour les brochettes :

🍤 12 grosses crevettes, décortiquées et déveinées

🐟 400 g (14 oz) de filet de saumon frais, coupé en cubes de 1,5 pouce

🫑 1 poivron rouge, coupé en morceaux

🧅 1 oignon rouge, coupé en morceaux

🌿 Coriandre ou menthe fraîche, pour la garniture

🫛 Facultatif : courgettes, ananas ou tomates cerises pour plus de couleur et de saveur

Pour servir :

🍚 Riz au jasmin cuit à la vapeur ou riz à la noix de coco

🍋 Quartiers de citron vert

🌶️ Flocons de piment (facultatif, pour les amateurs de piquant !)

🥣 Instructions étape par étape :

1. Préparez la marinade 🥥🔥

Dans un bol moyen, fouetter ensemble :

1 tasse de lait de coco

2 cuillères à soupe de pâte de curry

Ail, échalote et gingembre hachés

1 cuillère à soupe de miel

Jus d'un citron vert

Sel et poivre

👉 Goûtez et ajustez la douceur, le sel ou l'acidité.

2. Faites mariner les fruits de mer 🐟🍤

Placez les cubes de crevettes et de saumon dans un grand bol ou un sac à fermeture éclair.

Versez la marinade dessus en veillant à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (jusqu'à 2 heures pour une saveur plus profonde).

3. Assemblez les brochettes 🍢

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 20 à 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.

Enfilez les crevettes 🦐, le saumon 🐟, le poivron 🫑 et l'oignon 🧅 en alternance sur des brochettes.

Laissez un peu d'espace entre les morceaux pour une cuisson uniforme.

4. Griller les brochettes 🔥

Préchauffer le gril ou la poêle à griller à feu moyen-vif.

Huiler légèrement les grilles.

Faites griller les brochettes pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant soigneusement jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques et que le saumon soit juste cuit.

Badigeonnez-le avec la marinade restante pendant la cuisson pour plus de saveur (uniquement s'il n'a pas été en contact avec des fruits de mer crus trop longtemps).

5. Servir et garnir 🍽️

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